
Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
- Год издания: 2017
- ISBN: 978-5-9614-4544-2
- Жанр: зарубежная прикладная литература, Кулинария
Прочитал книгу? Поставь оценку!
Теги книги:
кулинарные секреты, кулинарное искусство
Про что книга
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
- Год написания: 2016
- Издательство: Альпина Диджитал
- Перевод: Мария Кульнева
Для того что бы добавить цитату, необходимо авторизоваться на сайте.
Не нашли нужную книгу?
Оставьте название!
Книжная рассылка
Подпишись и получай новые книги на почту каждую неделю, без спама.
Скачать книгу в формате:
fb2 txt epub iOS rtf
fb2 txt epub iOS rtf
521 скачивание
Правообладателям
Вы можете скачать бесплатный фрагмент, разрешенный законодательством, не более 20% книги, который предоставлен ООО "ЛитРес".
После ознакомления Вы сможете перейти по ссылке и купить полную версию книги.
Поделись с друзьями:
Это поможет другим людям определиться с желанием ее прочесть.